福岡県洋菓子協会技術講習会ご案内

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■講習会案内（２０年度） 　　

駒水　純一郎シェフ　洋菓子技術講習会～明治明治フレッシュクリーム　“あじわい”を使用した　　　　　　　　正統派パティシェのスペシャリティ～
講師の駒水純一郎シェフは1968年東京生まれ。東京製菓学校卒業後、1889年に東京｢帝国ホテル｣に入社。7年の修行後、1997年にあの寅さんで有名な東京葛飾柴又に『お菓子屋ビスキュイ』（Biscuit）をオープン。町のお菓子屋さんとしてフレッシュな味を提供してこられました。2004年に旧店舗のお向いにリニューアルオープン。正統派トップパティシェとしてテレビ、雑誌などで紹介される今も変らないシェフの明るい人柄とフレッシュさを求める客で『ビスキュイ』はいつも活気に満ちあふれています。福岡初登場の正統派シェフが、明治フレッシュクリーム“あじわい”を使用した秋から冬に向けたお菓子を教えて下さいます。ふるってご参加下さい。
■日時	2008年7月16日（水曜日）０９３０～１６３０　　当日は0830から受付いたします。
■場所	ニノミヤ物産講習会場　福岡県糟屋郡粕屋町上大隈405－1 Tel： 092-939-4411
■受講費 (昼食、お茶、試食付)	福岡県洋菓子協会員　５千円　　他県会員　７千円　　非会員　　１万円
■主催	（社）福岡県洋菓子協会
■後援	明治乳業株式会社
■協　賛	ニノミヤ物産㈱
■受講申込み先	（社）福岡県洋菓子協会　FAX　092－471－7118　　電話　092－471－7117
■詳しくは	講習会案内

　　

アルノー・ゴーティエ　洋菓子技術講習会Ｄｅｍｏｎｓｔｒａｔｉｏｎ　Ａｒｎｕａｕｄ・ＧＡＵＴＩＥＲ～夏から冬に向けてのフランス菓子の提案～ ☆★　今フランスで流行っている生菓子(アントルメ　またはプチガトー) ☆★　今フランスで流行っている焼き菓子
フランス若手パティシェの登場です。フランスＤＧＦ社の輸出部技術営業担当されているアルノー・ゴーティエ氏は、まだ33歳という若さで目立った経歴はありませんが若い感性で今のフランス菓子を表現してくださいます。ご期待ください。
■日時	平成２０年６月５日（木曜日）０９：３０～１６：３０　　当日は08：30から受付いたします。
■場所	ニノミヤ物産講習会場　福岡県糟屋郡粕屋町上大隈405－1 Tel： 092-939-4411
■受講費 (昼食、お茶、試食付)	福岡県洋菓子協会員　５千円　　他県会員　７千円　　非会員　　１万円
■主催	（社）福岡県洋菓子協会
■協　賛	JFLA食品販売㈱アルカン事業部　ニノミヤ物産㈱
■受講申込み先	（社）福岡県洋菓子協会　FAX　092－471－7118　　電話　092－471－7117
■詳しくは	講習会案内　Arｎuaud・ＧＡＵＴＩＥＲ

　　

城本智和シェフ　洋菓子技術講習会 ≪　初夏のケーキ　　鮮度を追及して　≫ 　　　　冷凍ケーキと、当日仕込みケーキを区別して　　　　ショーケースのアイテムバランスを考える
徳島県生まれ、現在京都京田辺市、パティスリー･ナチュール・シロモトの城本智和オーナーシェフを講師にお迎えしての今年最初の講習会です。城本シェフは神戸のアンリシャルパンティエご出身でルクセンブルグでも数年間修行されました。今回は《鮮度を追及しショーケースのアイテムバランスを考える》をテーマに、シトラスショコラ、クレームダンジュ、はちみつとプラムのケーキ、パッション　マカロン、オレンジパウンドなどを教えていただきます。素晴らしい売上げを誇り、最近更に加する勢いを見せているパティスリー・ナチュール・シロモト、ご多忙のオーナーシェフに福岡まで来ていただきます。経営者の方はもちろんですが、参加者全てにきっと役立つ講習会となるはずです。ご期待下さい。
■日時	平成２０年４月８日(火)　９：３０ＡＭ
■場所	ニノミヤ物産講習会場　福岡県糟屋郡粕屋町上大隈405－1 Tel： 092-939-4411
■講師	パティスリー･ナチュール・シロモト城本智和オーナーシェフ
■受講費 (昼食付)	福岡県洋菓子協会員　５千円　　他県会員　７千円　　非会員　　１万円
■主催	（社）福岡県洋菓子協会
■後援	タカナシ販売㈱
■協　賛	ニノミヤ物産㈱
■受講申込み先	（社）福岡県洋菓子協会　FAX　092－471－7118　　電話　092－471－7117
■詳しくは	講習会案内　城本智和シェフ

■講師	『デセール』　安食　雄二（あじきゆうじ）シェフ
■日時	平成２０年１０月２９日(水)
■場所	ニノミヤ物産講習会場　福岡県糟屋郡粕屋町上大隈405－1 Tel： 092-939-4411
■主催	（社）福岡県洋菓子協会
■後援	大東カカオ株式会社